Theo như chủ hiện tại của quán cho biết thì cà phê trứng ra đời vào những năm 1950 tại đất Hà thành. Khởi đầu từ việc thời điểm bấy giờ khan hiếm sữa tươi nên chủ đầu tiên của quán đã thay thế sữa bằng lòng đỏ trứng gà. Do đó ngày nay cà phê trứng được xem như là đặc sản của Hà Nội.
Chúng ta cần chuẩn bị
10g cà phê
80ml nước nóng
2 lòng đỏ trứng gà
2 muỗng cà phê mật ong
1 muỗng cà phê vani
4 muỗng cà phê sữa đặc
Bắt tay vào làm thôi nào
- Tráng phin cà phê và ly qua nước đã đun sôi để đảm bảo độ sạch sẽ.
- Cho cà phê vào phin, dàn phẳng cà phê ra và ấn chặt nắp xuống.
- Tiếp đó cho nước nóng vào, vừa xâm xấp mặt phin là được, đợi khoảng 30-40 giây cho tiếp nước nóng ngập chừng 3/4 phin cà phê, rồi đậy nấp lại, đợi cà phê vắt lọc những giọt cà phê thơm và ngon nhất.
- Lấy lòng đỏ trứng vào tô, thêm mật ong và vani vào, đánh bông hỗn hợp trong khoảng 3-4 phút.
- Đổ cà phê vào ly, cho tiếp trứng đánh bông và sau đó là cho sữa đặc lên mặt trên cùng.
- Để ly cà phê được giữ ấm và trứng không bị tanh bạn nên đặt ly cà phê vào chén nước nóng.
Khi thưởng thức cà phê trứng, để cà phê không bị tanh và ly cà phê luôn được giữ ấm trong quá trình uống thì bạn nên uống từng lớp, đến khi gần cuối hãy khuấy đều lên. Không nên khuấy ly cà phê lên ngay từ đầu.
