Nguyên liệu:
- 1 kg thịt bò phi lê loại mềm
- 1 củ hành tây
- 3 muỗng súp sả bằm
- 1/2 chén nước dừa xiêm
- 1/2 chén giấm nuôi
- 50gr đậu phộng
- dưa leo, kiệu, dưa chua
- bánh tráng, bánh hỏi, mắm nêm
- Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn, bột ngọt
Chuẩn bị:
- Tỏi băm nhuyễn, cho nước nóng vào và vắt lấy nước.
- Thịt bò: rửa sạch, lau khô, thái mỏng ngang sớ, ướp với 2 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng cafe bột ngọt + 2 muỗng súp nước tỏi + 2 muỗng súp sả băm. Để thịt ngấm gia vị từ 30 phút đến 1 tiếng.
- Hành tây: lột vỏ, bào mỏng theo chiều ngang.
- Nước giấm: pha nước dừa, giấm, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi phi, 1 muỗng súp sả băm. Quậy tan tất cả cho đều, nêm vừa ăn, chua chua ngọt ngọt là được.
- Rau sống: rửa sạch và để ráo.
- Khế, chuối chát: rửa sạch, bào mỏng, ngâm nước lạnh pha giấm, khi dùng thì vớt ra để ráo.
- Hành lá: bỏ phần trắng, lấy phần xanh thái nhuyễn, cho ít muối + bột ngọt + 4 muỗng súp dầu ăn, phi nóng cho vào tô hành lá làm mỡ hành.
- Bánh hỏi: cuộn tròn, thoa lên trên mỡ hành + đậu phộng.
- Dưa leo: rửa sạch, thái mỏng.
Chế biến:
- Xếp thịt bò ra dĩa, hành tây xếp lên trên mặt. Cho nồi giấm lên bếp, để lửa riu riu.
- Khi dùng nhúng thịt bò và hành tây vào nồi nước giấm.
Nguồn sưu tầm
