Ram cuốn là một món ăn được biến tấu từ món nem rán hay chả ram của người Đà Nẵng. Đây là món ăn thường được bán nhiều ở những quán ăn vỉa hè hoặc trong chợ. Nguyên liệu làm ram cuốn khá phổ biến, dễ tìm thấy ở tất cả các vùng miền.
* Nguyên liệu:
500g thịt xay
1 củ cà rốt
100g nấm mèo
100g miến dong
20g hành tím băm
3 xấp bánh bía (hoặc chả rế, bánh ram)
Gia vị: hạt nêm, tiêu
* Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm mèo, miến dong ngâm nở mềm cắt sợi (hoặc băm nhỏ) cùng với cà rốt.
- Bước 2: Trộn nguyên liệu
Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Ướp trong 30 phút.
- Bước 3: Tiến hành cuốn chả
Cho phần nhân lên bánh bía, cuốn chặt tay, có thể thấm tí nước ngay mép để không bị bung khi chiên.
- Bước 4: Chiên chả và thưởng thức
Chiên ram cuốn trong chảo ngập dầu, cho ram cuốn vào khi dầu sôi lăn tăn và trở đều tới khi vàng thì vớt ra. Thấm dầu và thưởng thức.
* Lưu ý:
Về phần nhân chả, tùy khẩu vị mà bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như bắp, khoai lang, trứng,...
Nếu làm nhiều thì bạn bỏ vào hộp đậy kín và để ngăn lạnh, lúc nào ăn thì đem ra chiên.
